L’arte di vivere giapponese

Da Yoshi, ogni pasto è molto più di un’esperienza gastronomica. In un ambiente progettato da Didier Gomez e affacciato su un giardino giapponese ideato da Jacques Messin, le tradizioni nipponiche prendono vita attraverso una serie di rituali che scandiscono il servizio e invitano gli ospiti a scoprire tutta la ricchezza della cultura giapponese.

Tra questi, il rituale del wasabi occupa un posto speciale. Un vero e proprio spettacolo culinario, che inizia con la presentazione della radice fresca, coltivata in un ambiente semi-acquatico alimentato da una sorgente naturale. Grattugiato al momento davanti agli ospiti con un gesto preciso e circolare, il wasabi rivela gradualmente i suoi aromi vegetali, la sua intensa freschezza e le sue delicate note iodate. Una preparazione meticolosa che esalta le creazioni dello Chef Takeo Yamazaki e trasforma un semplice condimento in un autentico momento d’eccezione.

Un’altra tradizione imprescindibile è il servizio del matcha. Più di un semplice tè, rappresenta un’arte di vivere profondamente radicata nella cultura giapponese. Preparato con cura, svela tutta la complessità dei suoi aromi e offre una parentesi di calma e serenità, ideale per prolungare l’esperienza Yoshi.

La scoperta prosegue attraverso la selezione di sakè della casa. Ogni referenza è stata scelta per il suo carattere unico e per la capacità di dialogare con i piatti del menu. Note floreali, frutti esotici, sfumature tostate o accenti speziati compongono una tavolozza aromatica che arricchisce ogni degustazione e rivela nuove sfaccettature della cucina giapponese.

Lo spirito di condivisione e di scoperta si ritrova anche nella bento box, vera istituzione in Giappone. Presentata con eleganza, racchiude diverse specialità in un unico scrigno e permette di esplorare una varietà di sapori, consistenze e tecniche culinarie nel corso di un solo pasto.

Infine, questi rituali trovano piena espressione attraverso i piatti signature del ristorante. Il Chindara no Saikyo Yaki, merluzzo nero marinato per 72 ore, così come il delicato Ebi Shinjo con gamberi e kombu, testimoniano il savoir-faire dello Chef Takeo Yamazaki e la sua volontà di creare un dialogo tra tradizione e modernità in ogni sua creazione.

Da Yoshi, ogni dettaglio del servizio contribuisce a un’immersione autentica nell’arte di vivere giapponese. Un invito al viaggio, dove gesti, sapori e tradizioni si incontrano per creare ricordi unici.

À Yoshi, chaque détail du service participe à une immersion authentique dans l’art de vivre japonais. Une invitation au voyage où les gestes, les saveurs et les traditions se rencontrent pour créer des souvenirs uniques.