В зале в бронзовых, цвета слоновой кости и золотых тонах, оформленном Jacques Garcia, Christophe Cussac управляет солнечной средиземноморской кухней, ведомой золотым правилом: три вкуса на тарелку, чтобы каждый продукт выразился во всей своей правде. Маринованная сардина с икрой и ментонским лимоном, тартар из морского карася и каннеллони с икрой... вкусы Средиземноморья и благородство каждого продукта раскрываются с точностью и щедростью: подпись нашего стола, отмеченного двумя звёздами Мишлен.