Joël Robuchon est un grand nom de la cuisine française. Il est le chef le plus étoilé au monde et offre avec le chef Christophe Cussac un nouveau concept de la cuisine ouverte sur Tepanyaki devant les convives au restaurant Joël Robuchon Métropole Monte-Carlo. Pour le petit-déjeuner, le restaurant est doté d'une terrasse avec vue imprenable sur les jardins du Casino. Quant au bar, il est devenu aujourd'hui un lieu de rencontre incontournable et privilégié de toute la Principauté, pour savourer une sélection de cocktails originaux. La clientèle de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo peut également s'offrir le service de consultations personnalisées conjuguant Spa, fitness et beauté. L'ESPA Métropole est un lieu de détente absolue, associant les thérapies moderne et ancestrale. En plus des soins choisis, chaque journée de rituel comprend un cocktail de fruits frais, un déjeuner raffiné et équilibré au restaurant de la piscine, l'accès à la « Heat Experience », à la salle de relaxation, au Fitness Studio, à la piscine extérieure chauffée et au solarium en teck.