Le restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo avec sa cuisine ouverte avec Tepanyaki permet des contacts privilégiés entre le Chef et les convives. Dans cette confortable salle à manger du restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo, dessinée par le célèbre décorateur Jacques Garcia, on déguste une cuisine inventive et contemporaine. Le palace dispose également d'un Spa haut de gamme ; le Métropole ESPA Monte-Carlo. Issu de cultures ancestrales du monde entier, chaque rituel Espa est une invitation au voyage. Ils sont l'occasion de vivre une expérience unique et personnalisée. L'hôtel Métropole Monte-Carlo est également un des seuls établissements hôteliers à posséder une piscine extérieure à Monaco; il s'agit d'une piscine panoramique d'eau de mer, chauffée tout au long de l'année.