Hotel Metropole Monte-Carlo

MENU VEGETARIEN
Sans gluten - 99 € par personne

POUR COMMENCER 
le quinoa, coeur de bouchée dorée et moelleuse au piquillo fumé  
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LA BETTERAVE
en duo de pommes, à l’avocat, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte

LE HARICOT VERT
dans un léger bouillon épicé à l’œuf coque sans coque, aux éclats d’ail en fritot

LES CHAMPIGNONS
sur une émulsion de pomme de terre, aux algues et pousses de ficoïdes glaciales

L’ARTICHAUT
rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma

LE RIZ
façon « risotto » aux pimientos, aromatisé au safran et couscous de crucifères aux salicornes
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LE PÉCHER GOURMAND
en infusion de fraises, granité pêche verveine
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LE CAFÉ ou LE THÉ
escorté de « bonbons chocolat » au caramel

MENU DECOUVERTE
199€ par personne
pour la totalité des convives de votre table

L’AMUSE-BOUCHE
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LE CAVIAR
sur un tartare de saumon en symphonie gourmande

LES CEPES
à la provençale dans un brillant feuilleté, vinaigre de Barolo

L’ARTICHAUT VIOLET
à l’encornet au thym et au chorizo en tajine

LE HOMARD
en rouelles à la vapeur aux herbes en civet

LE SAINT-PIERRE 
voilé d'une feuille de shiso en tempura, El Arroz Bomba

LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée à la truffe
ou

L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes dorées au thym et aubergine
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LA FIGUE
doucement rôtie à la cannelle, jus de cassis

LE CHOCOLAT
avec une émulsion de fèves Tonka et rafraîchi au grué de cacao
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LE CAFÉ ou LE THÉ
escorté de « bonbons chocolat » au caramel 

Pour un déjeuner d'affaires ou un repas gastronomique, découvrez "les Déjeuners de Joël" à partir de 59€ par personne.

Le restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo est ouvert tous les jours sauf le mercredi pour le petit déjeuner, le déjeuner de 12h15 à 14h00 et le dîner de 19h30 à 22h30.

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Informations et réservations : +377 93 15 15 10 - restaurant@metropole.com